Wędrując między sklepowymi półkami wyłożonymi błyszczącymi naczyniami kuchennymi, łatwo stracić głowę z powodu jaskrawych kolorowych etykiet i głośnych obietnic.
Ale o żywotności patelni i smaku smażonych ziemniaków decyduje nie nazwa producenta, ale materiał, który kryje się pod nieprzywierającą powłoką, według korespondenta .
Każdy metal zachowuje się na ogniu jako odrębna postać z własnym charakterem, temperamentem i preferencjami kulinarnymi. Żeliwo to masywny, niespieszny patriarcha, który jest ciężki do podniesienia, ale utrzymuje ciepło jak żaden inny.
Zdjęcie:
Idealnie nadaje się do duszenia mięsa, smażenia steków ze skórką, a nawet do pieczenia w piekarniku, ponieważ wytrzymuje temperatury do 300 stopni. Jego główną wadą są wysokie wymagania konserwacyjne: po umyciu należy go natychmiast wytrzeć do sucha, w przeciwnym razie pojawią się czerwone plamy, a gotowanie na nim ryb lub jajek jest zajęciem dla optymistów.
Stal nierdzewna to elegancki i trwały arystokrata, któremu niestraszne są kwasy, zarysowania czy zmywarka. Można w niej spokojnie dusić pomidory, a sos będzie idealnie gładki.
Wymaga jednak własnego rytuału: przed gotowaniem należy odpowiednio rozgrzać patelnię, następnie dodać olej i pozostawić do rozgrzania, aby potrawy nie przywierały do dna. Aluminium to łatwy do podniesienia sprinter, który nagrzewa się błyskawicznie i równomiernie, idealny do szybkich omletów i naleśników.
Jest jednak zbyt miękkie i może się wypaczać, a kwaśne potrawy pozostawiają na jego powierzchni nieusuwalne ślady i nadają potrawom metaliczny posmak. Tylko wysokiej jakości powłoka nieprzywierająca może uratować sytuację, która niestety nie trwa długo i boi się twardych gąbek.
Wybierając formę, warto zacząć nie od mody, ale od zwykłych zadań. Niska patelnia do naleśników o średnicy 20 cm to prawdziwy śniadaniowy przyjaciel, a głęboka patelnia do paelli lub patelnia sauté z wysokimi bokami zastąpi garnek do gulaszu.
Dla trzy- lub czteroosobowej rodziny idealny będzie złoty środek – średnica 24-28 centymetrów, która pozwala usmażyć stek i wrzucić ziemniaki na całą patelnię. Nie ma prawdziwie uniwersalnej patelni i w tym tkwi wyzwalająca prawda.
Nie trzeba szukać jednej na wszystkie okazje, znacznie praktyczniej jest zaopatrzyć się w dwóch lub trzech niezawodnych pomocników wykonanych z różnych materiałów. Będą one służyć przez dziesięciolecia, stając się nie tylko naczyniami, ale częścią rodzinnej historii, przekazywanej z pokolenia na pokolenie wraz z sekretem doskonałych serników.
Czytaj także
- Dlaczego mikrofalówka jest nieśmiała w swoich talentach: ukryte funkcje, które zastąpią trzy urządzenia
- Dlaczego potrzebujesz minutnika w kuchni z ubiegłego wieku: kiedy minuty robią różnicę
