Znajome menu składające się z kotletów, makaronu i sałatki Olivier prędzej czy później zasmuca nawet najbardziej bezpretensjonalnego zjadacza.
Monotonia w kuchni zabija nie tylko apetyt, ale i chęć tworzenia, zamieniając gotowanie w nudny obowiązek, donosi korespondent .
Zbawienie często przychodzi z nieoczekiwanych kombinacji i chęci poeksperymentowania. Można zacząć od najprostszych rzeczy – zmiany kształtu i tekstury znanych produktów.
Puree ziemniaczane można łatwo przekształcić w delikatne pierogi lub chrupiące naleśniki, a pierś z kurczaka pieczona w całości jest postrzegana inaczej niż pokrojona w plastry w tym samym sosie. Jedyną różnicą jest sposób podania i gotowania.
Głównym sprzymierzeńcem w walce z rutyną są sezonowe warzywa, które same podsuwają nowe pomysły. Jesienią dynia i warzywa korzeniowe świetnie sprawdzają się w kremowych zupach i zapiekankach, a wiosną na ratunek przychodzą młode zioła i szparagi. Nie trzeba ich maskować skomplikowanymi sosami, ich smak jest samowystarczalny.
Świetnym sposobem na tchnięcie nowego życia w znane danie jest zmiana metody obróbki termicznej. Ten sam mintaj, który zwykle jest smażony, w piekarniku z pomidorami i czosnkiem zamienia się w zupełnie nowe danie przy minimalnym wysiłku. To samo dotyczy grillowanych warzyw.
Nie bój się zapożyczać technik z innych kuchni. Szczypta kminku lub gorczycy dodana do znanej zupy stworzy indyjski akcent, a sos sojowy i imbir natychmiast „przeniosą” zwykłą wieprzowinę do Azji. Nie chodzi o skomplikowane przepisy, ale o jeden lub dwa nowe składniki.
Czasami transformacja wymaga więcej czasu i wtedy na ratunek przychodzą „leniwe” przepisy. Kurczak pieczony w piekarniku z warzywami czy wołowina duszona w kociołku nie wymagają prawie żadnej obecności przy kuchence. Można robić inne rzeczy, podczas gdy smaki się mieszają.
Kluczem do różnorodności nie jest rozszerzanie listy przepisów do nieskończoności, ale elastyczne stosowanie znanych już technik do różnych potraw. Dzięki temu gotowanie nie jest zbiorem instrukcji, ale żywym i ekscytującym procesem każdego dnia.
Czytaj także
- Gdzie zaczyna się gotowanie: dlaczego jajecznica i rosół są ważniejsze niż jakikolwiek skomplikowany przepis
- Dlaczego warto przepłacać za artykuły spożywcze: ukryte oszczędności w kuchni, które zwrócą się na talerzu
